Q.
आयतन (ml) और वजन (g) अलग क्यों होते हैं?
पानी (1.00 g/ml) का वजन 1 ml में 1 g होता है, लेकिन आटे (लगभग 0.55 g/ml) के कणों के बीच हवा होती है, इसलिए 200 ml के कप में लगभग 110 g ही आता है। सोया सॉस (1.15 g/ml) और शहद (1.40 g/ml) का घनत्व पानी से अधिक है। ये मान अनुमानित हैं और बिल्कुल सही परिणाम की गारंटी नहीं देते।
Q.
एक कप में कितने मिलीलीटर होते हैं? यह माप की परंपरा पर निर्भर करता है
200 ml का कप कोरियाई और जापानी रेसिपी में आम मानक है, लेकिन हर जगह ऐसा नहीं होता। अमेरिकी रेसिपी में अक्सर 240 ml को गोल की गई रेसिपी-मात्रा के रूप में इस्तेमाल किया जाता है; अमेरिकी प्रचलित माप का कप लगभग 237 ml होता है, इसलिए 240 ml को ठीक 8 US fl oz न समझें। जरूरत हो तो कप सेटिंग को रेसिपी के अनुसार बदलें।
Q.
कप या चम्मच के बजाय रसोई के तराजू (g) की सलाह क्यों दी जाती है?
पाउडर का वजन दबाने, छानने और नमी के कारण बदल सकता है, भले ही आयतन एक जैसा दिखाई दे। डिजिटल तराजू से ग्राम (g) में मापने पर परिणाम दोहराना आसान होता है; आयतन से किए गए रूपांतरण फिर भी अनुमानित रहते हैं।